Le spritz revisité, notre version maison au thé et aux agrumes

Le spritz classique repose sur l'apéritif amer, les bulles et l'orange. Notre version ajoute une infusion de thé blanc froid et un trait de citron, qui allègent le sucre et allongent la finale. Le résultat est plus sec, plus frais, et se boit plus facilement sur la durée d'une réception.

On garde le geste simple et le service au verre : c'est ce qui rend le spritz idéal pour un grand nombre d'invités.

Choisissez un apéritif amer italien à votre goût (plus ou moins corsé) et un vin effervescent brut, jamais demi-sec, pour éviter l'excès de sucre. Le duo brut plus amer donne l'équilibre. L'eau pétillante allège encore et rend le verre plus désaltérant.

Pour une version sans alcool, un apéritif amer sans alcool et un pétillant de raisin brut reproduisent bien le profil.

Sur un événement, le spritz se pré-dose : préparez la base (amer, thé, agrumes) en pichet au frais, et n'ajoutez les bulles qu'au moment de servir pour garder le pétillant. Prévoyez beaucoup de glace et des verres tenus au froid, deux détails qui font toute la différence sur un buffet.

C'est typiquement le genre de classique revisité que nos mixologues installent sur un bar mobile pour lancer une soirée.