Mocktails & wellnessLe mocktail concombre et menthe, sans alcool
La recette d'un mocktail sans alcool au concombre et à la menthe, vif et désaltérant. Nos conseils pour le garder frais et le présenter en événement.
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Mocktails & wellness
Le mocktail agrumes et romarin, sans alcool
Pour réussir un mocktail agrumes et romarin, il faut de l'acidité (pamplemousse et citron), une note aromatique (sirop de romarin maison) et de l'amertume apportée par un tonic sans alcool. Ce mocktail se prépare au verre et se sert très frais. Comptez un à deux verres par personne sur un apéritif.
Qu'est-ce qui distingue un vrai mocktail d'un simple jus ?
Un mocktail n'est pas un jus allongé. Il cherche le même équilibre qu'un cocktail : de l'acidité, une pointe d'amertume, une note aromatique et de la texture. Ici, le pamplemousse et le citron donnent le mordant, le tonic sans alcool apporte l'amertume, le romarin la signature.
C'est cet équilibre qui rend le verre intéressant du début à la fin, et pas seulement sucré.
Comment obtenir de l'amertume et de la longueur sans alcool ?
L'amertume vient du tonic sans alcool, du pamplemousse et des zestes ; la longueur, d'un sirop aromatique maison plutôt que de sucre pur. Le romarin, le thé ou le poivre prolongent la finale. Évitez de trop sucrer : c'est le sucre qui rend un mocktail plat et fatigant.
Travailler l'amer et l'aromatique, c'est ce qui donne au sans alcool une vraie tenue en bouche.
Quels agrumes et aromates privilégier ?
Le pamplemousse rose apporte amertume et couleur, le citron jaune la vivacité, l'orange sanguine la rondeur. Côté aromates, le romarin, le thym citron, la verveine et le basilic fonctionnent très bien. Associez un agrume dominant et un seul aromate marqué, pour garder un profil lisible.
Ces mocktails travaillés au bar sont au cœur de notre Bar Bien-être, où le goût et la présentation priment.
La recette
Pour 4 personnesSans alcoolIngrédients
- 20 cl de jus de pamplemousse rose frais
- 6 cl de jus de citron jaune frais
- 8 cl de sirop de romarin maison (voir astuce)
- Tonic sans alcool bien frais
- Glaçons, tranches de pamplemousse et brins de romarin
Préparation
- Préparez le sirop de romarin : portez à frémissement 10 cl d'eau et 100 g de sucre avec deux brins de romarin, laissez infuser puis refroidir.
- Remplissez les verres de glaçons.
- Versez le jus de pamplemousse, le jus de citron et le sirop de romarin.
- Complétez de tonic sans alcool et mélangez délicatement.
- Ajoutez une tranche de pamplemousse et un brin de romarin claqué dans la main pour libérer l'arôme.
L'astuce du mixologue
Le brin de romarin claqué (pas broyé) parfume sans amertume herbacée. Un peu de zeste de pamplemousse renforce le nez.
Aller plus loin
Envie de servir ce type de création sur votre prochain événement d'entreprise ? Nos mixologues s'en chargent, du verre à la scénographie du bar.
Découvrir Le Bar Bien-êtreL'auteur
Benjamin Cohen
Fondateur de Mixodyssée, il porte la maison de mixologie événementielle et la relation client pour les événements d'entreprise à Paris et Neuilly.
En savoir plus sur Benjamin CohenQuestions fréquentes
Préparez le mélange jus et sirop et gardez-le au frais. Ajoutez le tonic sans alcool et la glace juste avant de servir, pour préserver le pétillant et la fraîcheur.
Une eau pétillante avec un trait de jus de pamplemousse et un zeste apporte une amertume plus douce. Un soda amer sans alcool fonctionne aussi très bien.
Oui, c'est un format idéal pour un afterwork ou un séminaire : rafraîchissant, peu sucré, festif, et servi comme un vrai cocktail sans alcool.
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